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Ensalada murciana

lainter by lainter
2 de marzo de 2021
in Recetas
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Ensalada murciana
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Ensalada murciana

Serves: Para 4 personas

Ingredients

  • Tomates en conserva natural 700 g
  • Cebolleta grande 1
  • Huevo (añadir más al gusto) 2
  • Atún en conserva (añadir más al gusto) 150 g
  • Aceitunas negras de cuquillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instructions

Cocer en agua los huevos hasta dejarlos en su punto, unos 10 minutos, para que la yema no se pase demasiado. Dejar enfriar. Cortar la cebolleta en juliana y disponer en un plato hondo con agua fría y sal. Dejar reposar unos 15 minutos y enjuagar bien. Así será más suave. Abrir el bote de conserva de tomate y escurrirlos com suavidad sobre un colador para que pierdan el agua de la conserva, sin aplastarlos. Disponerlos en una fuente o ensaladera y trocearlos com cuchillo o simplemente macharlos al gusto con un tenedor.

Lo ideal es que queden algunos trozos enteros, pero com el tomate en gran parte deshecho. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas. Abrir la conserva de atún, escurrirlo y desmigarlo ligeramente com un tenedor. Incorporar estos ingredientes más la cebolleta a la ensaladera, agregar las aceitunas y aliñar com aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezclar todo bien, probar y ajustar el aliño. Añadir algunas aceitunas más por encima.

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